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Bienvenido a Hotaru Madrid

íntimo, provocativo, único

Hotaru llega a Madrid para ofrecer una experiencia gastronómica única en la que la tradición y la estética japonesa juegan un importante papel.

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Sobre nosotros

Descubre una experiencia única

Capitaneado por el conocido chef Alejandro Pérez, la propuesta gastronómica de Hotaru destaca por la exquisita fusión de sabores de la cocina japonesa e ingredientes de otras partes del mundo.

Hotaru Madrid propone un espacio solemne en donde se celebra la armonía, precisión y técnica en cada plato. Aquí, los verdaderos fanáticos de la alta cocina y del sushi, podrán disfrutar de una explosión de sabores basada en exponer las cualidades y virtudes del sushi contemporáneo.

Nueva apertura en Madrid

Horarios

Lunes – Domingo 

01:00 pm – 01:00 am

Increíble experiencia, desde la entrada hasta el final. El mejor pescado, los mejores nigiris y postres, estoy impactado con la calidad de Los alimentos y la atención de la gente! Me encanta!

Benito H TripAdvisor

Esta contemporánea, cool y fina barra japonesa llegó con todo: servicio, calidad, frescura en materia prima y sabrosos sushis, nigiris y makis elaborados a conciencia y a la vista del comensal por hábiles chefs.

Marco Beteta Food Blogger

Espectacular! No sé qué es mejor, si los makis, los niguiris o la entradas! El servicio y el ambiente espectaculares! Muy recomenando!

Linispin TripAdvisor

Hemos tenido una cena perfecta. Todos los platos que hemos probado riquísimos. La atención de 10, muy amables y sin esperas entre plato y plato. Recomendable 100%. Nosotros volveremos y llevaremos a nuestros amigos.

Mercedes Ramon Trip Advisor

Excelente elección para los amantes de la cocina japonesa, no os decepcionará, la atención excelente. ¡Sin duda para repetir!

Ana Gutierrez Trip Advisor

Disciplina que caza a la perfection con la apariencia y el atractivo visual vertido en cada platillo. Todo, con la mira en lograr una armonía en los ingredientes procedentes de diversas partes del mundo. Un lugar que no se pueden perder.

Roberto Noguez Forbes

A unique experience for unique people

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Sashimis Hotaru

TRUFFLE SASHIMI

Salmón, Pez Limón y Akami con Trufa y Caviar

 

PEZ LIMÓN CHILE SERRANO

Pez Limón Marinado en Ponzu-Yuzu con Finas Rodajas de Chile Serrano y Cilantro

TOTOABA HOTARU

Totoaba de Cultivo, Echalote Frito, Cebollín, Soya con Yuzu y Jengibre.

AKAMI OSAKA

Akami Corte Fino, Aguacate, Ajonjolí Negro y Salsa Agridulce con Toque de Trufa

HUACHINANGO

Corte Fino de Huachinango, Furikake de Shiso, Aceite de Olivo con Trufa y Rayaduras de Limón Amarillo

Makis Recomendados

TARTUFO ROLL

Atún Spicy, Aguacate, Tobiko por Dentro, Atún Sellado, Mayo Trufa y Chile Serrano por Fuera

RYOSHI ROLL

King Crab, Spicy Mayo, Tobiko, Tanuki, Atún, Reducción de Ponzu, Brotes de Cilantro

TOTOABA ROLL

Salmón, Aguacate, Lechuga, Totoaba de Cultivo Sellada, Wasabi Mayo y Ponzu

RED DRAGON ROL

Langostino Tempura, Pepino, Aguacate, Kanikama, Mayo Spicy, Tobiko Rojo y Soja Dulce

ZAZU ROLL

Camarón Tempura, Pepino y Salsa Tiger por dentro, Atún Fresco, Tobiko, Cebollín y Mayo Trufa por Fuera

Nuestro Chef

La creatividad y larga experiencia de nuestro Chef y Director Gastronómico, Alejandro Pérez, se plasma en cada una de nuestras creaciones. 

CONOCE MÁS
1

Ensalada

de espinaca baby

Totoaba

Hotaru

Sashimi

De Kampachi

Salmon

Poke Bowl

Nigiri

Pez Limón

Nigiri

King Crab

Nigiri

Hotate Gai

Nigiri

de Salmón

Nigiri

Huevo de codorniz

King

Crab

Cheesecake

de Macadamia

Helado

de Matcha

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¡Ven a conocernos!

Hotaru Madrid promete ser un paraíso gastronómico que refleja la dedicación, experiencia y técnica de cada uno de nuestros chefs.

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Hotaru® es una barra enfocada en exponer las cualidades y virtudes del sushi contemporáneo.

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Nuestro Chef

Su extensa trayectoria dentro del mundo culinario japonés comienza a la temprana edad de 18 años con la oportunidad de trabajar dentro del grupo Suntory para la apertura de su nuevo concepto japonés. Fue durante estos años imprescindibles en donde se cementa su admiración y pasión por esta exquisita gastronomía.

En búsqueda de aprendizaje y técnica, el chef, Alejandro Pérez, decide embarcar un profundo recorrido gastronómico en donde trabaja bajo el mandato de reconocidos chefs y restaurantes japoneses como Nobu, Marimoto e Iwashi, entre otros.

En el 2017, recibe una propuesta por parte del Grupo Costeño para embarcar en una nueva aventura, Hotaru, con el objetivo de brindarle al público una experiencia única en donde destaca la fusión de sabores de la cocina japonesa e ingredientes de otras partes del mundo.

Alejandro inicia este nuevo proyecto con un extenso viaje a Japón para fomentar y profundizar su conocimiento de la cocina japonesa. Su formación continua con diversos viajes a distintas ciudades del mundo incluyendo Houston, Chicago, Madrid, Barcelona y Londres. Es aquí donde profundiza su conocimiento acerca de tendencias de diversas gatsronomías asiáticas, llevando consigo conocimiento adquirido de los máximos exponentes de la comida japonesa.

El resultado se vio plasmado de forma inmediata con el éxito de Hotaru en México. Con el tiempo, el Grupo Costeño fue creciendo hasta convertirse en uno de los más grandes del país

Este año, se cumple el sueño de abrir Hotaru Madrid, el primer restaurante del Grupo en un ámbito internacional.

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