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Hotaru Madrid promete ser un paraíso gastronómico que refleja la dedicación, experiencia y técnica de cada uno de nuestros chefs.
Hotaru® es una barra enfocada en exponer las cualidades y virtudes del sushi contemporáneo.
Su extensa trayectoria dentro del mundo culinario japonés comienza a la temprana edad de 18 años con la oportunidad de trabajar dentro del grupo Suntory para la apertura de su nuevo concepto japonés. Fue durante estos años imprescindibles en donde se cementa su admiración y pasión por esta exquisita gastronomía.
En búsqueda de aprendizaje y técnica, el chef, Alejandro Pérez, decide embarcar un profundo recorrido gastronómico en donde trabaja bajo el mandato de reconocidos chefs y restaurantes japoneses como Nobu, Marimoto e Iwashi, entre otros.
En el 2017, recibe una propuesta por parte del Grupo Costeño para embarcar en una nueva aventura, Hotaru, con el objetivo de brindarle al público una experiencia única en donde destaca la fusión de sabores de la cocina japonesa e ingredientes de otras partes del mundo.
Alejandro inicia este nuevo proyecto con un extenso viaje a Japón para fomentar y profundizar su conocimiento de la cocina japonesa. Su formación continua con diversos viajes a distintas ciudades del mundo incluyendo Houston, Chicago, Madrid, Barcelona y Londres. Es aquí donde profundiza su conocimiento acerca de tendencias de diversas gatsronomías asiáticas, llevando consigo conocimiento adquirido de los máximos exponentes de la comida japonesa.
El resultado se vio plasmado de forma inmediata con el éxito de Hotaru en México. Con el tiempo, el Grupo Costeño fue creciendo hasta convertirse en uno de los más grandes del país
Este año, se cumple el sueño de abrir Hotaru Madrid, el primer restaurante del Grupo en un ámbito internacional.
